Cuca de Maçã

Ingredientes
Massa base:
190g de manteiga;
125g de açúcar;
5g de açúcar baunilha;
1 casca de limão;
1 ovo;
250g de farinha de trigo peneirada três vezes;
1 1/2 colher (chá) de fermento químico;
Sal a gosto.

Para a farofa:
125g de manteiga gelada;
175g de farinha de trigo;
125g de açúcar;
10g de açúcar baunilha.

Para o recheio:
200g de maçã picada e caramelizada;
40g de uva passa preta;
2 colheres (chá) de açúcar com canela

Ppreparo
Bata, com um batedor de claras, a manteiga, até que se forme uma espuma. Junte o açúcar, o açúcar baunilha, as raspas de limão e o ovo. Bata tudo muito bem. Acrescente a esta mistura a farinha peneirada, o fermento e o sal. Bata de novo, com uma pá. Para a favora: peneire a farinha três vezes com o açúcar, o açúcar baunilha e o sal. Misture à manteiga gelada, de modo a obter grumos. Não amasse, apenas belisque. Unte e enfarinhe o fundo removível de uma forma. Distribua a massa no fundo, depois as maçãs e por fim a farofa.